冷庫的制冷裝置使用效果的好壞都與所選擇制冷方案有著密切的關系。若制冷方案確定不當，會給冷庫的建設造成損失和操作管理不便。因此在確定方案時，應從先進，實用，發(fā)展，經(jīng)濟等方面出發(fā)，同時考慮幾個不同的方案進行比較，權衡利弊，選擇理想的設計方案。

1、確定制冷系統(tǒng)方案的依據(jù)

1）冷庫的使用性質。本設計中的凍結間用于凍結肉類，凍結物冷藏間用于冷藏凍結的肉類。

2）冷庫的規(guī)模。冷庫是XXXX噸的冷庫。

3)食品冷加工工藝要求：要符合食品冷加工工藝要求，確保凍結食品質量。

4)冷卻水的水質，水溫，水量。

5)制冷裝置所處環(huán)境，室外空氣的溫度，濕度。

2確定制冷方案的原則

1)保證食品冷加工工藝要求，降低食品干耗。

2)制冷系統(tǒng)盡量簡單、運轉可靠和操作管理便，又要有安全保證；在安裝機器盡量使機器便于維修。

3)制冷系統(tǒng)盡量采用新機器，新設備，新技術，新工

藝，應優(yōu)先選用自動控制方案；此系統(tǒng)采用壓差控制器和電磁閥。

4)應全面比較初投資費用，考慮經(jīng)濟技術發(fā)展趨勢。本系統(tǒng)采用活塞壓縮機，價格便宜。

5)確定制冷系統(tǒng)方案的內容

6)制冷系統(tǒng)壓縮級數(shù)及壓縮機類型的確定；由制冷量選用壓縮機，由壓力比確定壓縮機級數(shù)。

7）制冷劑種類及冷凝器的確定；

8）制冷系統(tǒng)供液方式的確定；

9）冷間冷卻方式的確定；

10）冷間冷卻設備和融霜方式的確定。